Influencia del consumo de huevos sobre el perfil lipído en hombres adultos sanos / Lipidic profile and shell egg consumption in healthy male adults

Se estudió el efecto del consumo moderado de huevos ( 1 a 2 por día) durante 6 semanas en voluntarios de sexo masculino, que consumían dietas habituales del nivel sociéconomico medio alto chileno. El grupo control no consumió huevos durante el mismo período. Se realizaron mediciones de colesterol total, LDL y HDL y triglicéridos. Los valores basales de los tres grupos no difirieron estadísticamente, como así tampoco los valores finales. Al comparar los valores basales y finales de cada grupo, no hubo diferencias estadísticamente significativas en los grupos de 1 y 2 huevos, en el control el colesterol total y de LDL aumentaron significativamente, mientras el colesterol de HDL disminuyó. Si bien las respuestas de los sujetos fueron muy variadas, los valores individuales y promedios grupales se mantuvieron dentro de los rangos normales para cada variable. Se concluye que en hombres adultos sanos, el consumo moderado de huevos durante seis semanas no afecta el perfil lipídico

Electrostatic interactions of charged ionizable groups with the single histidine residue in lysozyme

Foram calculadas as interaçöes eletrostáticas de grupos ionizáveis carregados positiva e negativamente com o resíduo único de histidina, em lisozima de clara de ovo, por meio de um modelo dielétrico uniforme. Na medida em que os átomos envolvidos säo expostos a um solvente ou se localizam próximo à superfície da proteína, foram consideradas somente as interaçöes mediadas pelo solvente (E=80). Foi calculada também a energia total de interaçäo G=1,84 Kcal.mol-1, equivalendo a pK=-1,34. Admitindo-se um pK=7,0 näo pertubado (intrínseco) para o resíduo de histidina, obtém-se um pK aparente de 5,7, valor de acordo com o de 5,8 encontrado na literatura. Esse procedimento simplificado é aplicável a outras proteínas que possuem grupos ionizáveis carregados expostos a solventes, com o intuito de calcular as interaçöes eletrostáticas e determinar sua influência na ionizaçäo de resíduos de aminoácidos nessas proteínas